2016/10/24 15:13

5. 攪拌

原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪拌呢？主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

 
薏米南瓜粥