2016/10/24 15:13

2. 底、料分煮

大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里。事實(shí)上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)煮。

 
臘八粥