2016/9/29 16:45

豐收的季節，大量新鮮蔬菜都紛紛上市，如何挑選最應季最養生的食材呢？看看專家的推薦！

“三芋”所含淀粉品質最好

據華中農業大學、湖北省農業科學院萬正煌教授介紹，現在這個時候的“芋”類蔬菜含有的淀粉品質最好，維生素和礦物質含量也最豐富。

菊芋：調節血糖，緩解頭暈

菊芋俗名洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一種與胰島素結構非常近似的物質，有助于降低血糖。同時，當人們出現低血糖頭暈時，含一塊菊芋在嘴里，能夠馬上得到緩解。

在吃法上，生食熟食都各有風味，制成醬菜或洋姜脯，則味道更佳。

魔芋：防動脈硬化，提高免疫力

魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用，并且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。

魔芋可做成各種菜式，如涼拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋雞蛋湯等。但是，魔芋生食有毒，必須煎煮5分鐘左右即可食用，每次食量不宜過多。