2016/9/28 16:51

沒咸味的食品就不含鹽了？這是吃東西后味覺給我們的反饋，真的是這樣嗎？其實有些飲食禁忌，咱經常無意中就犯了，例如下面這幾條，你中招了嗎?

1. 不愛吃蔬菜可用水果替代?

這是大錯特錯的。水果和蔬菜是兩種不同的食品，水果不能代替蔬菜。因為只有新鮮水果才富含維生素，而平時吃的一些水果經過長時間貯存，維生素損失很多，特別是維生素C。水果中無機鹽和粗纖維含量較少，而含糖量卻較高，對一些營養過剩、肥胖、糖尿病的人群并不適宜。

但是蔬菜卻不是這樣的，它的品種非常多，可隨意變著花樣吃，雖然維生素在烹調時都會有所損失，但粗纖維含量豐富，利于腸肌蠕動，不易引起便秘。

蔬菜的含糖量較低，適宜于大部分人群，而無機鹽含量較高，有利于兒童及青少年生長發育，其營養價值是水果無法替代的。因此，“全面均衡”才是營養的根本，健康飲食應是蔬菜水果都適量選用。

2. 瘦肉脂肪含量低，吃多也無妨?

這也是不正確的，瘦肉與脂肪含量并沒有直接的關系，不是所有的瘦肉脂肪含量都低，只能說較肥肉低，如果是需要低脂肪的膳食，不僅僅是選擇瘦肉即可，還得注意其瘦肉的品種及部位。

據了解，中國食物成分表顯示，豬瘦肉中的脂肪含量是各種肉中最高的，某些部位高達38%;牛肉相對低點，脂肪含量約在25%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布滿細細的脂肪點，其脂肪含量甚至超過豬肉;雞肉的脂肪含量約11%，而兔肉脂肪含量最低，僅為0.5% ~ 2%。

3. 喝肉湯，還要吃肉渣嗎?

首先肉渣這個詞用的就很不合理，熬湯雖然是讓湯變的更鮮美，但是并不代表肉就不能食用了。最好是既喝湯，又吃肉。廣東人視湯為培本固元、增氣生精之品，是調理身體、補充營養的食品。現代營養醫學認為，湯好喝并不意味著營養成分蛋白質也進入了湯里。

在肉燉制的過程中，脂肪、維生素和骨頭中的鈣比較容易溶解到湯中，而有多少蛋白質溶進湯里則很大程度上受鹽濃度和煮湯時間的影響，不過很難超過總數的10%。也就是說，只喝湯不吃肉渣的話相當于扔掉了90%以上的蛋白質。

4. 沒有咸味的食品就不含鹽?

氯化鈉是鹽的主要成分，除此之外，鈉還以各種化合物的形式存在。血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品都含較多的鈉。

加工食品中也含有大量的鈉。因此并不是只有吃咸味的食品才能獲得鈉，即使您吃沒有咸味的食品照樣可以獲得不少鈉。

5. 飯后吃水果有利健康?

這個大家可能會了解一點，剛吃完飯后就吃水果是很不合理的。水果應該在兩餐之間吃，尤其是蜜瓜、木瓜之類易腐壞的食物。水果的主要成分是果糖，在人體內很快被消化掉，直接由小腸吸收。但是其他的食物中含有淀粉和蛋白質，這些東西要在胃部停留一兩個小時或更長時間才跟消化液產生化學作用，被分解后進入小腸吸收。

如果水果與含淀粉、蛋白質的食品一起吃，水果被阻礙前進而停滯胃內，在高溫之下出現腐敗。凡是在胃內腐敗的食物，都會變成酒精及毒素，引起種種不適癥狀，包括胃灼熱、消化不良、腹痛等。

所以吃水果要遵守兩條簡單的規矩：

1.只在空腹時吃，也可考慮兩餐之間的時間來吃水果，飯前飯后一小時之內都不宜碰水果。

2.吃水果時盡量不要同時吃其他東西。

這些我們日常認為很正確的飲食習慣，你都中招了嗎？網絡發達的結果就是信息雖然豐富了，但是正確性卻大大降低，在養生的同時，一定要知道自己的生活習慣是不是正確的，可別反而因此傷害了自己。