2016/9/27 17:33

在我國飲食文化中，關于大棗的飲食諺語有很多，如“一日一棗，終生不老”、“一日食三棗，郎中不用找”、“五谷加大棗，勝似靈芝草”等。這些諺語有科學依據嗎？

其實，大棗并沒有上述神奇的功效。但從現代營養學的角度分析，它確實是一種值得每天都吃的好食材。

鮮棗是天然“維生素C丸”，每100克鮮棗中的維生素C含量是獼猴桃的近4倍。鮮棗中維生素P的含量也居水果首位，它可以防治血液病及心腦血管疾病。此外，鮮棗的鉀、鐵、B族維生素等營養素也在水果中名列前茅。

大棗曬干以后，除維生素C之外的大部分營養素含量都大大提高，比如鈣的含量是原來的近3倍，維生素E增加了近3倍。大棗的好處還不僅限于這些，它還是植物類營養素的“富集地”，如黃酮、環磷酸腺苷、三萜類化合物等，這些活性成分可以在抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲勞方面發揮重要作用。

因此，鮮棗和干棗都是營養素的寶庫。鮮棗每天以吃一兩把為好。沒有鮮棗的季節，每天吃3~8顆干棗也是不錯的選擇。