2016/8/23 13:46

4、魚腸

魚腸含脂肪低，蛋白質含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價值，食用前要把里面的臟東西去凈。因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對魚的養殖環境不夠放心，就不建議吃。

5、魚骨

魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經過軟化處理后，其營養成分會更容易被人體吸收。非常小的帶骨 小魚要使勁嚼碎，進入胃里后，胃酸會將其魚骨部分軟化，促進鈣、磷等營養物質的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。此外，魚骨還可以加醋熬 湯，小火燜煮(2~4小時)。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。

魚骨蔬菜湯