2016/2/18 16:51

 

“有限的”級別

富含硒的食物有限的證據表明能夠預防胃癌、結腸癌和直腸癌。多年前，德國科學家已發現硒能使小鼠惡性腫瘤退化。另據美國亞利桑那州的研究表明，那些血液中含有高含量硒的人患腸癌的幾率比正常人低34%。據推測是因為硒能提高人體中含硒酶的活性，促進胃黏膜的修復和潰瘍的愈合。建議胃腸不好的人多補充含硒豐富的食物，比如芝麻和麥芽。水產品比肉類的含硒量多，其次為動物的心、腎、肝。蔬菜中的大蒜、蘆筍中也含有較豐富的硒。

富含維生素B6或維生素E的食物可有限的預防食管癌和膀胱癌。德州大學安德森醫學博士癌癥研究中心的專家對468名膀胱癌患者及534名未患癌癥的志愿者進行了研究。研究人員發現，飲食中維生素E含量豐富，且同時服用補充劑的人，膀胱癌患病率下降了44％。維生素B6可一定程度抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，調節體內代謝。糧谷、豆類、酵母、干果、動物內臟等食物中含量較多。葵花籽是維生素E含量最豐富的食品之一，其他食物還有堅果、全麥產品、植物油、沙拉醬、豆類、菠菜、芥菜、青椒、紅椒等。

當然，防癌不能光指望上述食物，均衡飲食至關重要。根據《中國居民膳食指南》中的建議，成年人每天應吃蔬菜300~500克，吃多種蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200~400克。我提議，大家平時最好以植物性食物為主；少吃紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉，避免食用加工的肉制品；限制鹽的攝入，不吃發霉的谷類或豆類；通過多樣化、均衡的膳食滿足營養需要。

芹菜紅椒炒肉片