2016/2/18 16:51

富含類胡蘿卜素的食物很有可能預(yù)防口腔癌、咽癌。以口腔癌為例，《國際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登了一項流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動物實驗、細(xì)胞組織培養(yǎng)及初步的臨床試驗研究，證實β胡蘿卜素對口腔癌具有潛在預(yù)防作用。這是因為，類胡蘿卜素可以增強(qiáng)細(xì)胞間交換營養(yǎng)物質(zhì)，激活受損細(xì)胞維持正常生長，一定程度預(yù)防癌癥。類胡蘿卜素以胡蘿卜素、葉黃素為主，你可能想不到的是西蘭花的胡蘿卜素差不多是胡蘿卜的兩倍。此外，枸杞、沙棘果、芒果、南瓜、空心菜等果蔬中也富含胡蘿卜素。而葉黃素則多見于蛋黃和玉米中。

富含番茄紅素的食物很有可能預(yù)防前列腺癌。美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素與前列腺癌有一定的關(guān)系，男性每天在飲食中服用番茄紅素(每天6.5毫克以上)與服用最少者相比，可以使前列腺癌發(fā)生危險減少21%。番茄紅素不只在西紅柿中才有，西瓜、柿子、芒果、葡萄柚、柑橘等果實類食物，茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜等的根部均有分布。但是番茄紅素熟吃才較易吸收，所以，西紅柿成了人體80%以上番茄紅素的攝入來源，其中炒西紅柿或熬湯就不錯。

富含維生素C的食物很有可能預(yù)防食管癌。據(jù)調(diào)查，患食管癌癌癥病人血液中維生素C含量只有食管癌低發(fā)區(qū)居民的1/9~1/8。

另外，近日浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院和浙江大學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)院共同研究表明，維生素C的合理攝入，有助預(yù)防胃癌。維生素C可有效預(yù)防硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢罚€能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，因此多吃鮮棗、柑橘、獼猴桃、辣椒、豌豆苗、菜花等果蔬，能幫你預(yù)防食管癌。《中國居民膳食指南2012版》推薦攝入量100毫克/天。如果您生活在城市，身邊的電子產(chǎn)品多、汽車尾氣大、空氣污染重等“負(fù)營養(yǎng)物質(zhì)”過多的時候，維生素C的攝入量應(yīng)該增加到500～800毫克左右。

西紅柿土豆燉牛肉