2016/2/18 16:51

 

生吃大蒜的好處

都知道吃大蒜有很多好處，大蒜是餐桌上必不可少的食材。也有很多人喜歡生吃大蒜，吃的時候會有一種辣的燒心的感覺，其實這種辣來自于它本身的大蒜素，大蒜素會刺激腸胃，形成辣的燒心的感覺。大蒜遇熱會失去它的效果，生吃效果最佳。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜可以殺菌、幫助消化和促進食欲。近些年有研究表明大蒜有明顯的降血脂和增強纖維活性的作用，防治動脈粥樣硬化改善心肌梗塞的預后。大蒜宜生食，因其所含藥用物質大蒜素易揮發，遇高溫分解更快。如把大蒜炒熟食用會大大降低其殺菌作用和藥用價值。

大蒜素能促進人體對維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。

另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些礦物質，比如說鈣、鱗、錫。

但吃生大蒜頭一定要注意，每天食用生大蒜頭的數量，一般掌握在2至3瓣，大蒜頭雖好也不宜多食，每天2至3瓣即可達到保健的效果，大蒜頭好處雖多，不過食用生大蒜頭時間一般掌握在用餐進行到一半左右開始，這樣做可避免空腹時大蒜對胃粘膜的刺激。

很多擔心蒜味惹人討厭，那么建議你吃完蒜后，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。指導意見：另外可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去嘴里大蒜味。吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除;用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。

大蒜的吃法

搗碎生吃

我們很多人都把大蒜作為一種調味品放入菜里，其實這在一定程度上破壞了大蒜的營養。正確健康的吃法是把大蒜搗碎后生吃，這樣有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延緩衰老，抗癌，殺菌的作用。而高溫加熱大蒜素會隨著熱氣蒸發掉，不利于大蒜素的形成，所以在吃大蒜時盡量選擇生吃，要注意把大蒜搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且還要注意要先放10-15分鐘后再食用，這樣可以讓大蒜素有充足的時間的產生。大蒜還可以和肉餡一起攪拌均勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。記住一定要熟吃的話可以減少大蒜的烹飪時間。

控制數量

大蒜雖然有著許多的好處，但是不要吃的太多，每天兩三瓣就可以了。吃大蒜并不是吃得越多越好，因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，同時大蒜吃得過多大蒜素會刺激腸胃引起腸胃不適。所以大家不要吃得過多哦！另外要特別注意，大蒜不宜空腹食用。

做成糖醋蒜

糖醋蒜就是將糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。做法也很簡單，一般的做法是：將醋和糖按照自己的口味調好后熬熟后放涼，把大蒜剝皮晾一兩天，放入醋內把口封嚴實，放于陰涼處10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋結合在一起營養價值非常豐富，經常食用可以健脾開胃，增加食欲。

做成綠茶蒜

綠茶蒜就是將大蒜和綠茶結合在一起，我們在制作時要先把大蒜搗成泥，在綠茶中加入少量的水燒開，再把蒜泥倒進去，加入少量的糖放涼就可以了。綠茶蒜可以清熱解毒，消除浮腫，有利于人體健康，但是要注意當天食用剩下的第二天不可以食用，因為綠茶蒜放久了會變質里面會形成致癌物質。

做成雞蛋蒜泥

雞蛋蒜泥就是將雞蛋打碎攪拌后加入蒜泥，做法非常簡單方便。雞蛋蒜泥可以溫胃驅寒，也可以治療胃寒疼痛，同時有助于增加食欲。食用對我們身體的健康是很有好處的。

大蒜燒豬肚條