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2016/2/18 16:50
3 胡蘿卜
胡蘿卜有很高的保健功效，可降脂、降糖、降血壓，是高血壓、冠心病、糖尿病的食療佳品。其中的β-胡蘿卜素具有很強的抗氧化作用，能強化人體免疫系統，增強抵抗力，延緩衰老。β-胡蘿卜素以及胡蘿卜中的木質素等，均可減少和防止癌癥的發生。常食胡蘿卜還可保護皮膚黏膜，保持肌膚濕潤細嫩，防止皮膚干燥，養顏美容。
最為重要的是，β-胡蘿卜素經小腸吸收轉化成的維生素A，又稱視黃醇或抗干眼病因子，可促進眼內感光色素的形成，對維持正常視覺功能具有重要作用。眼的光感受器是視網膜中的桿狀細胞和錐狀細胞。這兩種細胞都存在有感光色素，即感弱光的視紫紅質和感強光的視紫藍質。錐細胞主要集中在黃斑區，中心凹處則僅有錐細胞，司明視覺和色覺；桿細胞分布在黃斑以外的視網膜周圍部分，司暗視覺。
若維生素A不足，則視紫紅質再生慢而不完全，可影響暗適應能力，使暗適應恢復時間延長，嚴重時可產生夜盲癥。常食胡蘿卜，可預防夜盲癥、視力減退及近視，治療各種眼疾。同時，有助于保護眼睛晶狀體的纖維部分，預防白內障。另外，還能預防由于老化引起的退行性眼病，如老年性黃斑變性等。維生素A猶如天然眼藥水，可保持眼角膜的潤滑及透明度，有效防治角膜干燥和干眼病，促進眼睛健康。維生素A對于長期戴隱形眼鏡和長時間注視電腦屏幕者來說，更是重要的營養素。由此可知，胡蘿卜是名副其實的護眼之寶。
