2016/2/18 16:49

導(dǎo)語：芝麻別名胡麻，可食用，也可榨油。原產(chǎn)非洲，后傳入印度，現(xiàn)印度已成為世界第一芝麻生產(chǎn)大國，占世界總栽培面積的三分之一。我國是張騫出使西域時帶回的品種，芝麻栽培面積廣，占世界總栽培面積的13.5%。

芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。前者色澤烏黑發(fā)亮，后者色澤潔白。白芝麻作為榨油用。黑芝麻多作為糕點輔料。從營養(yǎng)學(xué)角度看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。

芝麻是重要的油料作物，芝麻油也叫香油、麻油，用作調(diào)味品，不僅美味可口，更有驅(qū)蟲、潤腸通便及治療皮膚病等作用。芝麻油含有麻油酚，故具有特殊香氣。中國的小磨麻油，被視為烹調(diào)油的珍品。

自制芝麻碎