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2016/2/18 16:49
導語：市場里的毛豆愈來愈多了。每次看見它我總要選購一些。記得當年在上海出差，幾乎所有的飯店都會有小碟子的毛豆贈送，那嫩綠色包裹著飽滿的豆子，剝開一個豆莢將幾粒扁圓狀的果實送入口中，那淡淡的咸味及咀嚼中的清香至今仍在記憶中。
一、毛豆的前世今生
毛豆，即俗稱的大豆、黃豆，原產我國，至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。
大豆，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，分別稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見。
