2016/2/18 16:50

導語：16世紀時，有兩個在菲律賓經商的中國人，設法將一些紅薯藤編進竹籃和纜繩內，瞞天過海，運回了福建老家，種植繁殖下來，慢慢地就遍布了中華大地。多少年來，由于這個舶來品易種易得，售價低廉，人們只作為粗糧和飼料看待。其實，紅薯有極高的營養價值，同時又具有很好的藥用功效。

紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。所以，當精米白面帶來的健康問題越來越多，粗糧再次進入人們視線的時候，紅薯這一不起眼的食品，便以其獨特的營養價值令人刮目相看，身價陡增。

紅薯是健康食品

日本癌癥預防研究所的專家針對26萬人的飲食生活和癌癥的關系進行了一項研究，證明了蔬菜具有防癌作用。而后，他們又通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析和抑制癌細胞的實驗結果，從高到低排列出了20種能夠顯著抑制癌細胞的蔬菜。其中，紅薯位居榜首。紅薯含全能性抗癌成分自然界中，維生素A、維生素C、維生素E、維生素D，礦物質硒、鈣、碘、鋅、鉬，以及食物纖維素都具有一定的防癌或抑癌作用，尤其是維生素A、維生素C，幾乎是“全能性”的抗癌成分。紅薯的抗癌作用，在于它含的各種成分。

紅薯含有豐富的胡蘿卜素，主要是β-胡蘿卜素，它是一種自由基清除劑。胡蘿卜素在體內轉變成維生素A。豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基。紅薯還含有豐富的維生素C，其含量可以和柑橘類相媲美，維生素C是一種活性極強的抗氧化劑，也能夠清除自由基，消滅癌細胞。

紅薯花生粥