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2015/7/22 00:36
9.松子
松子其實也不是嚴格意義上的堅果，它們就是松樹的種子而已。在意面、沙拉、谷物中加點松子都會有非常好的口感。
抗氧化超能量
松子是維生素E和礦物質磷、鎂與鋅的好來源，有助于強健筋骨，緩解疲勞。
特別提醒
松子很容易腐壞，買的時候不要挑去殼的，最好的儲存方法也是放冰箱。挑松子一定要挑那些大個的、橢圓的，甚至方形的都可以，這樣才能保證入口的好味道。
雖然堅果很高營養，可是一定要會選哦，下面這四種堅果就千萬不要吃了!
1、 霉變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
2、 炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。
3、“美容”的堅果損健康
一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
4、 口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質堅果的可能性就越大。
10.花生
嚴格意義上它算不上堅果，花生屬于豆科植物，但和堅果一族相交甚歡，不分族群了。放些花生到沙拉里面或是自制成花生醬既美味又健康。
健腦超能量
鍛煉前想補充能量?花生含有大量蛋白質少量脂肪，還含有豐富的白藜蘆醇，有助于防癌抗氧化。另外，花生富含葉酸，一種大腦運轉必需的礦物質，能預防認知力減退。
特別提醒
花生的保質期很關鍵，放得太久的花生不僅會沒有味道，還會產生致癌物質黃曲霉素，所以一定要盡快吃完，一旦有異味就要果斷扔掉。
