2015/5/9 00:27

 

蘆筍：預防感冒

細長的綠竿，既像蘆葦嫩芽，又像竹筍，所以大家形象地叫它蘆筍，其實它的大名叫石刁柏，有的地方也叫它龍須菜。

蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質，尤其是維生素C，其含量達到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍含糖量少，且含有可以幫助調節血糖的物質，糖尿病患者適合吃。另外，其中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。

蘆筍看起來硬硬的，但吃起來很柔嫩，有點青草味。房紅蕓推薦一道保留原味的做法――上湯蘆筍，只需將蘆筍切段后焯水，再淋上雞湯即可。

春筍：緩解干燥便秘

現在是春筍上市的季節，菜市場上裹著褐色外衣的春筍還帶著泥土氣息。房紅蕓說，春筍含有充足的水分，蛋白質含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一種高蛋白低脂肪的食物。另外，春筍中富含不溶性膳食纖維，經常吃可以防便秘。

油燜春筍