2015/5/9 00:27

攤雞蛋，用中火營(yíng)養(yǎng)好。往鍋內(nèi)倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻涂滿(mǎn)鍋底，待油熱后，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內(nèi)有油的上口開(kāi)始繞圈倒入，并迅速填滿(mǎn)孔隙。攤時(shí)忌用大火，否則會(huì)損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。但是火太小了也不行，否則加熱時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)，水分丟失較多，攤出的雞蛋發(fā)干，影響口感。因此，攤雞蛋最好用中火。

蔥花攤雞蛋