2015/2/4 14:08
導語：無論是在營養師眼中，還是在主婦們心里，雞蛋都是最優質的食材之一。它不但營養豐富，還是一種“百搭菜”，并且適用于蒸、煮、煎、炒等各種烹調。然而，在烹調雞蛋時有哪些訣竅呢？
煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
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2015/2/4 14:08
導語：無論是在營養師眼中，還是在主婦們心里，雞蛋都是最優質的食材之一。它不但營養豐富，還是一種“百搭菜”，并且適用于蒸、煮、煎、炒等各種烹調。然而，在烹調雞蛋時有哪些訣竅呢？
煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。