2013/11/8 18:50

核心提示：藥食同源是中醫(yī)的說(shuō)法，說(shuō)的是許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。春季正是薺菜、韭菜、菠菜、春筍上市的季節(jié)，這幾種蔬菜同樣是藥食同源，既美味又養(yǎng)生防病，春季餐桌上不妨多添加幾道這樣的養(yǎng)生菜。

現(xiàn)在人們講究養(yǎng)生，按照中醫(yī)說(shuō)法，要講究藥食同源，所謂藥食同源是指，許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。“藥食同源”是說(shuō)中藥與食物是同時(shí)起源的。《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》稱(chēng)：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒。”可見(jiàn)神農(nóng)時(shí)代藥與食不分，無(wú)毒者可就，有毒者當(dāng)避。

薺菜：味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統(tǒng)感染、高血壓病等。

養(yǎng)生提示：若是高血壓、動(dòng)脈硬化的病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開(kāi)鍋后，打雞蛋3個(gè)、吃雞蛋喝湯，能改善頭暈頭痛的癥狀。

韭菜：0.5公斤韭菜含蛋白質(zhì)5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。

養(yǎng)生提示：俗話(huà)說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。

    菠菜：菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個(gè)人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿(mǎn)足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，對(duì)便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。

養(yǎng)生提示：盡管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過(guò)量，因?yàn)椴げ撕胁菟幔菟徇M(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。

春筍：筍有“蔬中第一珍”的美譽(yù)，春筍味道清淡鮮嫩，民間也有“無(wú)筍不成席”之說(shuō)。春筍可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

養(yǎng)生提示：春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。