2013/11/8 18:49

黃燦燦的柿子掛滿(mǎn)枝頭，總能勾起人們的食欲，在秋季水果市場(chǎng)上，它更是受到了強(qiáng)烈推崇。

除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，柿子還有很好的食療價(jià)值：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，能潤(rùn)腸通便，對(duì)于治療便秘、保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用;柿子含有黃酮甙和單寧，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，還能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心絞痛。柿子在預(yù)防心臟血管硬化上的作用，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蘋(píng)果，故被稱(chēng)為有益心臟健康的“水果王”。

柿子雖好，但并不適合所有人，柿子含鞣酸，易與鐵結(jié)合，妨礙人體對(duì)鐵的吸收和利用，所以貧血患者應(yīng)少吃;同時(shí)鞣酸還會(huì)加重胃部不適，患有慢性胃炎等胃病病人都不宜吃;此外，柿子含糖量比一般水果高1—2倍左右，因此糖尿病人也要盡量少吃。

對(duì)于其他人群而言，推薦每天吃中等大小柿子(約100克)一個(gè)就可以了，多食可能會(huì)引起胃部不適，注意最好不要空腹吃柿子。

如果想買(mǎi)硬柿子，應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒(méi)有擠壓傷的;質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。質(zhì)硬的柿子可在自然狀態(tài)下保存2—5個(gè)月，變軟后即可食用;經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3—5天。