2013/11/8 18:46

根據當前的氣候變化特點，向大家推薦的食材是烏雞，烏雞味甘、性平。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥有明顯的食療功效。現代醫學研究證實，烏雞內含豐富的黑色素、蛋白質、十八種氨基酸和多種微量元素，是營養價值極高的滋補品。《本草綱目》認為烏雞能補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及各種虛損性疾病。所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品，我們說當前的節氣正是進補的大好時機，烏雞就是最好的補養食材，大家不妨多吃點。

花生作為大家喜愛的傳統食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽，花生味甘、性平，入脾、肺經。在當前的節氣中吃花生，既能補脾，又能補肺，具有一定的藥用價值和保健功能。花生油中含有大量的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，對高膽固醇血癥有益。花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，增強記憶功能，并可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

下面介紹食材蘋果，蘋果味甘、酸，性平，中醫認為蘋果具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆及醒酒等功效，蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是營養大腦所必須的成分。吃蘋果既能減肥，又能幫助消化。對促進兒童的生長發育有益，蘋果中所含的鋅，還能增強兒童的記憶力。

不宜食材是海帶和芹菜。海帶味咸性寒，在霜降節氣中吃海帶，易傷脾胃陽氣，人體陽氣一旦受損，冬天的陰寒之氣就極易侵犯機體，形成寒涼性疾病，故當前應忌食。芹菜也是寒涼食材，對高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴及水腫有食療效果，但容易損傷中焦及下焦陽氣，故也應當少吃或不吃。

本周向大家推薦的藥膳是烏雞山藥湯。用烏雞一只，山藥200克，枸杞子及大棗適量。配料為花椒、蔥、姜。烏雞去內臟后洗凈備用。山藥去皮切塊，用清水浸泡以免變色。枸杞子洗凈備用。鍋中倒入足量的水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。加入枸杞子、大棗、花椒、蔥、姜，轉文火煲兩個小時，后加入山藥，適量鹽調味即可。本藥膳對提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，防治骨質疏松、佝僂病以及婦女缺鐵性貧血癥，有一定的食療功效。

最后提醒大家，花生雖然營養豐富，但有些人要少吃或不吃，比如痛風是嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。膽囊切除及患有消化性潰瘍的病人也要少吃花生。