2013/11/8 18:45

市場上七類水產品只能買活的

黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及貝殼類動物死后，其體內往往都含有高濃度組胺。人食用一定量的組胺后會出現明顯中毒癥狀，嚴重時可能致命。

怎樣鑒別死黃鱔做的鱔絲呢？據行家介紹，選購鱔絲可“四看”。一看血色：活黃鱔加工成的鱔絲，其血液顏色應是鮮紅色，而不是紫紅色。二看血塊：活鱔肚內的血塊凝結成條狀，而不是散亂血塊。三看皮色：活鱔表皮黑中透亮，就是用開水燙過后皮色也相當光潔，死黃鱔皮色灰暗。四看肉質：活鱔絲的肉質細膩有彈性，死鱔絲肉質粗糙，缺乏彈性，摸上去像爛泥。