2013/11/8 18:46

豆漿是男女皆宜的佳品，因為營養豐富被稱為“植物奶”。《本草綱目》記載：“豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒”，“豆漿性平味甘，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津止渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。”但是，在現實中，人們對豆漿卻有很多誤區，記者挑選了最離譜的15個誤區，并邀請教育部食品科學與營養教學指導委員會主任、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李里特對這些誤區從營養學的角度，科學的為大家解開謎團。

誤區一：男人不適合喝豆漿

豆漿中含大豆異黃酮等雌激素，正是這個原因，讓很多人認為男性不適合喝豆漿。對此，李里特告訴記者：“大豆異黃酮是起到雙向調節作用。雌激素不足時補充，雌激素過剩時還能抑制。因此男性喝豆漿并不會改變體內的雌激素含量，不會女性化。”

誤區二：豆漿只適合老年人

有的人認為豆漿只適合老年人喝，其實不然。據了解，豆漿中的優質植物蛋白、不飽和脂肪酸、植物固醇、大豆皂甙等都是很好的成分，有助各個年齡段人群的身體健康。對于兒童來說，豆漿還能起到良好的補鈣作用，滿足身體生長所需的蛋白質、微量元素等，大豆卵磷脂更能促進腦部發育。

誤區三：三高患者不能喝豆漿

豆漿中糖分很低，不含膽固醇，其脂肪屬于不飽和脂肪酸，不但不會增加血脂，還能降低血液膽固醇。李里特說：“如果擔心三高問題，吃豆類，尤其是大豆類食品反而比較好。”

誤區四：糖尿病患者不能喝豆漿

李里特說：“對于糖尿病人來說，主要是控制血液中的葡萄糖，恰好豆漿里邊碳水化合物含量低，而且不易分解成葡萄糖，所以不會引起血糖增高。”

此外，由于豆漿富含可溶性膳食纖維，能延緩腸道對葡萄糖的吸收，而且對誘發糖尿病的肥胖癥，胰島素分泌不足等問題還能起到預防作用。

誤區五：豆渣沒什么營養價值

李里特表示：“飲食問題主要是三高一低，高鹽、高糖、高油、低纖維。而豆渣中的膳食纖維以及大豆低聚糖，有抑制糖尿病、降低膽固醇、降血糖等作用，并且能夠增加腸胃蠕動，加速排便，對便秘有明顯的緩解作用。”

誤區六：豆漿起不到補鈣的作用

很多人認為豆漿起不到補鈣的作用，其實這是個錯誤的理解。豆漿中也有一定鈣質，而且其大豆異黃酮，維生素D、鉀、鎂等微量元素能夠促進鈣的吸收，尤其是異黃酮，它不僅能減少中老年婦女因為雌激素水平過低造成的骨鈣流失，更能較好的促進鈣質吸收。而且考慮到中國人普遍的乳糖不耐受癥，建議在喝牛奶的同時適當喝一些豆漿，將取得更好的吸收效果。

誤區七：豆漿中的蛋白質不如牛奶

這是個錯誤的觀點，大豆中蛋白質含量高達38%-42%，而且大豆蛋白已經被認定為世界上最好的蛋白質，再經過九陽豆漿機的超微精磨，豆漿中的大豆蛋白能得到更充分的釋放。

李里特說：“實驗研究表明，大豆蛋白比雞蛋清、普通瘦肉、牛奶酪蛋白都好，每天至少攝入25g，就可以有效降低血液膽固醇。”

誤區八：煮豆漿的沫不能喝

煮豆漿時候會有很多沫，有的人認為豆漿沫有毒不能喝，其實不然，豆漿沫與黃豆中的卵磷脂、大豆皂甙等成分有關。李里特就表示：“豆漿里面的沫，也是大豆中的營養成分，并不是什么有毒的東西。”

誤區九：豆漿只適合早上喝

一直以來中國人習慣了早餐喝豆漿，其實豆漿也適合在午餐、晚餐作為配餐飲品。由于豆漿富含植物蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素、礦物質等營養素，能夠有效滿足人們日常營養，所以適合經常飲用。根據李里特的建議，每人每天應至少攝入25g大豆蛋白，大概是一斤左右豆漿。

誤區十：豆漿只能喝熱的

豆漿之所以要喝熱的，其實并不在于溫度，而是生熟。李里特說：“生豆漿里關鍵是有一種胰蛋白酶抑制素，它會阻礙蛋白質的分解。人食用了會妨礙消化，可能會拉肚子，鬧肚子。但只要經過煮熟，胰蛋白酶抑制素就會失去活性，不再阻礙消化。”

誤區十一：早餐豆漿和雞蛋不能一起吃

豆漿和雞蛋并不是不能一起吃，而是雞蛋中的粘液蛋白質會與豆漿中的胰蛋白酶結合，進而不易被人體吸收，因此只是蛋白質的流失，浪費點營養而已，并不會產生副作用。

誤區十二：喝豆漿容易食物中毒

有人因為聽說喝豆漿會中毒就將其拒之門外，實際上這是個錯誤理解。只要豆漿煮熟，喝豆漿就不會中毒，但為了避免營養流失不宜反復煮熟。如果用九陽倍濃植物奶牛豆漿機做豆漿，還能大幅提高豆漿濃度，并提升口感。

誤區十三：只要是豆漿都沒什么區別

豆漿是廣受人們喜愛的健康飲品，但豆漿是怎么做的非常重要。街邊的豆漿盡量不要喝，在超市購買豆漿也要注意保質期等問題。最放心最健康的方式是選購九陽等大品牌豆漿機，自選材料親手制作，而且還能隨意DIY。