2012/2/7 12:41

7.阿斯巴甜和糖精

這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節食飲料。

有研究顯示它們可能會致癌。

8.亞硝酸鈉

這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中。

會導致多種癌癥。

9.面粉處理劑——溴酸鉀

這種添加劑會用于面粉和面包制品加工。可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。

10.味精

可見于肉排、醬油和燒烤調料中。

據說會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。

專家破“計”：自己烹飪食物更天然

“實際上，人們的一日三餐中是很難完全避免食品添加劑的。如果是國家允許使用的品種，劑量和范圍也符合規定，正常情況下并不會對身體產生明顯危害”。中國農業大學食品科技學院副教授范志紅說。

范志紅以三餐為例，介紹了其中可能使用的食品添加劑。早餐奶加面包成為時下不少上班族的早餐組合。除了早餐奶含有多達十幾種食品添加劑外，面包中添加劑也品種繁多，其中可能添加的有面粉氧化劑、乳化劑、防霉劑、酵母營養劑、酶制劑、營養強化劑、色素、香精等，涉及到的化合物最多可達20種。而如果將早餐奶換成牛奶，添加劑就能減少不少，因為純牛奶里理論上沒有任何食品添加劑。

不過，如果你吃的是中國傳統的手工制作的早餐，里面含有的添加劑會更少。拿“豆漿+包子+茶雞蛋”的組合來說，里面可能有的添加劑最多只是面粉氧化劑過氧化苯酰、中和面團用的碳酸氫鈉（小蘇打）和谷氨酸鈉（味精）。

午餐和晚餐，只要你夠勤快，把新鮮的烹飪原料買回家做的話，每天攝入的食品添加劑就非常少了，不過調味品中也是含有食品添加劑的。范志紅提示，如果使用半成品進行烹飪，那么吃進去的食品添加劑也不會少。不少家庭主婦習慣用火腿腸或其他罐頭類食品與蔬菜一起烹炒，而這些食物中就會有復合磷酸鹽類保水劑、吸收水分的植物膠、有防腐和發色作用的亞硝酸鹽、異抗壞血酸鈉、紅曲色素、乳鏈球菌素等防腐劑。