2012/2/7 12:41

六忌生吃豆漿。

豆漿味美可口，其營養價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收;酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

七忌生吃河魚。

肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴，并寄生在魚體內，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

八忌生吃螃蟹和龍蝦。

生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

九忌吃生雞蛋。

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。

十忌生吃豆角。

豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。