2012/2/7 12:40

部分腹瀉患者

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

其他疾病的重癥患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持長久的健康，而對得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人遭到危險。同時，有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食品有：姜、小茴香。

大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強的殺菌能力，經常食用大蒜對腸道有害菌能起到抑制和殺滅作用。但患腸炎出現了腹瀉之后卻不宜吃大蒜。

腹瀉多是因受涼或進食不潔食物，引起腸道局部組織炎癥水腫，腸腺體分泌亢進，大量體液進入腸腔的結果。此時腸腔已處于飽和狀態，如果進食大蒜等辛辣食品，則可能加重對腸壁的刺激，促使腸壁血管進一步充血水腫，從而加重腹瀉。所以，急性腹瀉不宜吃大蒜，尤其是生蒜。吃大蒜殺菌防腹瀉，應該在未病之時，方可顯其功效。

出現原因不明的腹瀉，如果不能很快緩解，應到醫院做檢查，以便對癥用藥。

常吃大蒜可預防癌癥

大蒜在我國種植并食用、藥用，大約是從漢代張賽通西域時開始傳入中國，所以大蒜又叫“胡蒜”。據記載，三國時華佗就曾用大蒜調酒驅蟲。宋朝的著名成藥“青蛾丸”中，主要成分之一就是大蒜。名醫李時珍曾用大蒜敷足心，治愈過衄血癥(見《七草綱目》)。

作為配菜，從出苗到結成蒜頭，就有青蒜、蒜苔、大蒜(頭)，并以其特殊的香氣，在蔬菜中占重要地位。如蒜苔炒肉、炒仔雞、大蒜(頭)燜肉等，都有是有名的菜肴。而燒茄子、燒豆腐、拌豆腐等家常菜，更是離不了大蒜(頭)。除蒜頭含維生素B外，青蒜、蒜苔中，都含有多種維生素，且胡蘿卜素和維生素C含量均很豐富，尤其是維生素C，每百克含量可達102毫克，是一般蔬菜的2-4倍。

大蒜作為調味劑，除了能夠幫助消化、促進食欲外，還由于它含有一種辛辣的揮發性物質大蒜素，具有極強和廣泛的殺菌能力。例如把一瓣生蒜放在口里嚼3分鐘，就能夠殺滅口腔里潛藏的各種細菌。所以幾乎所有的涼拌菜和面點(如冷面、冷粉)中，都離不開生大蒜(頭)。北方人好吃生菜，吃大蒜的機會也就更多了。就調料來說，就有“南姜北蒜”的說法。

作為藥用，大蒜具有抗菌、殺蟲、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物殺菌素，對流感病毒、葡萄球菌、鏈球菌、腦炎雙球菌、傷寒、副傷寒、痢疾等桿菌，以及霍亂、白喉等致病菌，均有殺滅作用。大蒜中還含有激發人體巨噬細胞吞噬力的有效成分。

大蒜精油中的含硫化合物的混合物，對血脂過高癥有明顯的防治作用。根據德國人的研究，每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者的血液中的膽固醇含水量明顯降低。英國醫生還發現大蒜有溶解體內淤血的能力。因此可以用于冠狀動脈血栓等癥。

大蒜具有預防某些癌癥的功能。比如對胃癌來說，它可以抑制胃內產生硝胺的細菌，減少亞硝胺的生成。調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體亞硝酸鹽的含量，遠遠低于其它地區的人，制造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。

適量的吃大蒜，對我們的身體是大大有益的。然而一些錯誤的方法，誤導我們吃壞了身體，那就得不償失了。