2012/2/7 12:00

日本大豆

富含蛋白質的日本大豆可以預防癌癥和骨質疏松癥。典型的日本人早餐、午餐和晚餐都會食用豆類食品，用大豆為原料制作的豆腐，更是飯桌上的常客。大豆最初是幾千年前生長在亞洲熱帶地區，后來世界許多地區都有種植。大豆在日本用途極廣，從醬油到植物油、豆腐、豆面醬，不一而二。日本人吃下的大豆制品比世界上其他任何地區的人都要多，在以長壽著稱的沖繩，當地人更是食用大豆的高手，每人每天攝入約60到120克的大豆。

推薦理由：富含蛋白質的大豆異黃酮含量很高，這是一種類似于雌激素的物質，可以預防癌癥和骨質疏松癥。但最值得關注的是，很多研究顯示，大豆有利于心臟健康，美國食品和藥物管理局甚至允許某些豆類產品的標簽上注明有利于心臟健康。還有研究顯示，含大豆的飲食可以降低患乳腺癌的風險。例如，與西方女性相比，亞洲女性患乳腺癌的機會較小。但也有研究顯示，在美國，攝入過多的豆制品的女性，患乳腺癌的風險可能會增加，尤其是那些有乳腺疾病家族病史的人，危險更大。

購買和食用方法：用煮熟的大豆換下你經常擺在飯桌上的鷹嘴豆，炒菜時也有意識地加入一點大豆。很多雜貨店和保健食品商店都有豆腐出售，價格也很便宜。