2012/2/7 12:28

關鍵詞7：紅酒

地中海地區盛產葡萄，紅酒在他們的飲食歷史上是最不可或缺的精髓之一。紅酒對心臟有益是大家公認的，很多科學家認為，這應該歸功于紅酒中含有的白藜蘆醇。

    此外，紅酒中含有的多種氨基酸、礦物質和獨有的聚酚類物質，不僅可以延緩衰老，而且還可以降低癌癥的發病率，最新研究還發現，常喝紅酒，對男性前列腺有著驚人的保養和防病作用。

如何使用：如果自己下廚，可以模仿地中海飲食，在料理中加入少許紅酒烹調；睡前30分鐘內喝一小杯紅酒，配上一到兩片奶酪，不僅可以治療失眠，還可以提高代謝燃燒脂肪，起到瘦身的作用。

安德魯：中國大飯店阿麗雅餐廳主廚如何看待地中海飲食方式？

地中海菜式從根本上說是特別重視食材季節性和口味純正飲食方式。各種食材都應該被單獨考慮和加工，同時它們的純正口味和口感一定要保留在菜式里。地中海美食中充滿了健康、時令的元素，造就了健康的味覺體驗。

地中海飲食的代表性食材有哪些？

最好的材料就是那些最新鮮的，最自然的，同時也是有季節代表性的原料，他們只需要被簡單的烹制就可以了。最好的橄欖油、調味料，當然還有你的熱情和對食物的愛。

在中國怎樣才能更健康地開始自己的“地中海飲食”？

中國本身有大量的非常自然的食材。這其中包括大量的非常新鮮的具有季節特點的材料，這些都可以成為烹飪選擇的材料。有一個非常簡單的方法，無需太多太復雜的變化就可以享受到一餐健康的美味。那就是美食，美酒，家人和朋友，還有你所有的經歷和經驗，都是享受美味的元素。