2012/2/7 11:59

一、生熟要適當。 即吃火鍋時不宜過生或者過熟。菜肴過生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等，容易引起消化疾病；過熟，菜肴中的維生素和氨基酸會遭到破壞，同時還會失去應有的鮮味。　　

二、味道不宜過濃。 有的人特喜歡吃麻辣味，過麻，會使唇舌失去知覺，有味也品嘗不到；過辣，會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的皮膚病。　　

三、不要食用在金屬制火鍋里過夜的菜。 因為火鍋的表面鍍層會與湯汁發生反應，產生硫酸等化合物后溶解在湯中，若食用了隔夜的火鍋湯汁，會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時還會引起急性中毒，所以湯汁最好不要在火鍋中過夜或長時間存放。 　　

四、不宜同時喝啤酒。 火鍋湯中聽普林物質在體內轉化為尿酸，而啤酒則會使尿本酸分布在人體的關節或軟組織之中，導致痛風癥，嚴重時還會引起腎結石和尿毒癥等并發癥的發生。　　

五、注意安全。 一方面小心火鍋的傾覆，火鍋一般溫度都很高，一旦直接觸及人體容易燙傷。再者，煤氣管接頭應該牢固，若突然脫落的話，容易引發事故。