2012/2/7 12:26

產婦吃雞蛋越多越好

有些產婦為了加強營養，一天吃上10多個雞蛋，其實這對身體并無好處。醫學研究發現，過多攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。產婦因消化吸收功能減低，肝臟的解毒功能降低，腎臟清除廢物的能力下降。如果在大量吃雞蛋后，會導致肝、腎的負擔加重，會引起不良后果。食入過多蛋白質，還會在腸道中異常分解，產生大量的氨、羥、酚、吲哚等，這些化學物質對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀。現代醫學把這些癥狀稱為“蛋白質中毒綜合征 ”。

蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，蛋白質供應量每人每天每公斤體重1.0～1.5克，占總熱量的15%左右，優質蛋白質應占總蛋白質的40%～50%。產婦在整個產褥期間，每天只需蛋白質100克左右即可滿足營養需要，因此，產婦每天吃3個左右的雞蛋就夠了。

哪種烹調方法更利于保留雞蛋的營養成分

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為 30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。