2012/2/7 12:20

營養豐富的菠菜中，含有大量的草酸。

菠菜

碧綠香嫩的菠菜，向來是聚餐時可口的蔬菜選擇之一。

營養豐富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇鈣會結合成不溶于水的草酸鈣，對患有結石病人，及尿酸過多者不利。

草酸入人體后不易分解，不利于血液維持酸堿平衡。

中毒癥狀：

1、草酸進入血液循環后，會自動與體內的血鈣結合成草酸鈣，沉淀在各器官組織中，妨礙人體對鈣成分的吸收。

2、草酸還會自動融合骨鈣，造成體內鈣質流失，任憑你再如何補鈣也是于事無補。

3、由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜湯，炒菠菜時，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。

解毒方法：菠菜可先在滾水中煮一下，然后把湯倒掉，浸冷水去掉草酸，再入鍋炒。