2012/2/7 12:19

名貴野生蔬菜——蒲公英

又名婆婆丁，它的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。作為野菜，它比普通蔬菜具有更加豐富的維生素和礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用。另外，蒲公英的葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效，它的根則具有消炎作用。

其味清新爽口，獨具風味。具體吃法有生食，焯水后涼拌，也可切細片后與米煮食或油炒食用。春天花未開或初開時采食，可以預防春季的流行性疾病。

維U之王——卷心菜

卷心菜營養相當豐富，含有比較豐富的維生素c、纖維素以及各種礦物質。除此以外卷心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，并具有分解亞硝酸胺的作用，新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。

餐桌上的常客——黃瓜

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制碳水化合物轉變為脂肪。黃瓜中的可溶性纖維對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用。此外，黃瓜的美容作用被大家廣為傳頌，它可以使皮膚白皙細膩，推遲皺紋的產生。用黃瓜汁或黃瓜片涂抹在臉上，都是美容嫩膚的好辦法。

百菜之王——白菜

“ 諸肉還是豬肉美，百菜唯有白菜鮮。”白菜含有全面、豐富的各種營養素。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，這是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。特別是白菜含較全面的維生素和大量的水分，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少致癌物質亞硝酸胺的產生。

綠色食品的首選——菌類

黑木耳、銀耳、蘑菇等這些菌類含有豐富的鐵和硒，經常食用可降血壓、降低低密度脂蛋白，并且促進高密度脂蛋白的增高。還能夠提高機體免疫功能、消除體內毒素，增加體內免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒等。

在食用抗菌類蔬菜時，應以生食或短時間旺火急炒為主，蔥、蒜等可以作為調味品，在涼拌菜時加入。或在炒菜起鍋前加入，更能發揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，也可能在種植、采摘，運輸過程中沾染一些細菌，因此在食用前一定要充分洗凈。不能因為它們具有抗菌、殺菌作用就掉以輕心。