2012/2/7 11:58

所謂平衡膳食，在書(shū)本中時(shí)時(shí)可見(jiàn)，但是在餐桌上就不容易看見(jiàn)。雖然營(yíng)養(yǎng)素本應(yīng)分別含在某種食物里，但是會(huì)因?yàn)橥寥镭汃ざ鄙伲蛞驗(yàn)橘A藏、食品加工、烹調(diào)等因素而破壞了多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)素。所以如何攝取營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食這一問(wèn)題還是非常重要的。畢竟，如果沒(méi)有食物的話維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品也起不了作用。食用愈好的食物，愈能使你所服用的維生素增加效果。很遺憾的是，不可能有營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食可以滿足我們所需要的營(yíng)養(yǎng)素。

雖然如此，為了知道哪些營(yíng)養(yǎng)素是否已足夠，你需要熟悉“食物指南金字塔”中的幾類(lèi)基本食物，以及每天所需的比例。這里給出的食用量，很可能要比你想象的少，但是這種食用量是因人而異的；不大運(yùn)動(dòng)的人少一點(diǎn)兒，青少年或做劇烈運(yùn)動(dòng)或體力勞動(dòng)的人則要增加。記住，隨著年齡的增長(zhǎng)，你的新陳代謝速度會(huì)減緩，需要的能量也將減少。

新的美國(guó)農(nóng)業(yè)部指南建議每天所需谷類(lèi)、面包、蔬菜、水果的量大大增加，而奶制品及肉類(lèi)的需求量則大為減少，其內(nèi)容如下：

谷物類(lèi)

禾精制的、舔加營(yíng)養(yǎng)的谷類(lèi)制品、面包、熱或冷的麥片、面食、米飯：

一天6—11份。

1份相當(dāng)于1片面包或半杯大米。

蔬菜類(lèi)

深色綠葉蔬菜、黃色或橘色蔬菜：

一天3～5份。

1份相當(dāng)于1杯生的葉子蔬菜(4片大的葉子）或6盎司蔬菜汁。

水果類(lèi)

柑橘類(lèi)水果、番茄或其他含豐富維生素C的水果：

一天2-4份。

一份相當(dāng)于1個(gè)中等大小的水果或6盎司新鮮果汁。

乳制品類(lèi)

牛奶、奶酪、酸奶及其他奶制品：

一天2-3份。

一份相當(dāng)于一杯酸奶或牛奶或1盎司乳酪。

肉類(lèi)

牛肉、仔牛肉、豬肉、羊肉、魚(yú)肉、雞肉、動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、肉類(lèi)代用食品：

一天2-3份。

一份相當(dāng)于3-4盎司動(dòng)物蛋白、一般也就大致相當(dāng)于一副紙牌那么大，或1/4杯堅(jiān)果。

脂肪、油、糖

盡量節(jié)制使用。

依美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)所定的推薦量，大約一天能夠供給1200卡的熱量。但是，“人份”量的多寡還要視個(gè)人的年齡、體重、需要的能量不同而作適度的調(diào)整。