2012/2/7 12:17

老年人早餐三宜三不宜

宜遲不宜早：現代醫學研究認為，人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態，至少需要2-3小時后，消化系統才能恢復正常功能。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進食，機體的能量被轉移用來消化食物，自然循環必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存于體內則會成為各種老年疾病的誘發因子。所以，老年人的早餐一般應在8點半到9點之間較為合適。

宜軟不宜硬：在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯于中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品，則效果更佳。

宜少不宜多：飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

少吃主食易脫發

有研究表明，有些人盲目減肥，每天以蔬菜水果為主食，不吃肉，很少吃主食，加上劇烈運動，迫使體重急速下降，結果是身體苗條了，但頭暈目眩、脫發、皮膚干燥等也接踵而至。日本專家的統計資料顯示，與減肥熱相伴而來的是脫發者不斷增多。

減肥減的是體重，為什么頭發也會隨之“消失”呢？和人的身體一樣，頭發的生長需要營養支持。據研究，頭發的主要成分是一種稱為魚朊的蛋白質，而其生長還需要鋅、鐵、銅等微量元素和必需脂肪酸等。而節食減肥者以蔬果為主食，不吃肉類和主食，這樣一來，蛋白質、脂肪和微量元素，這些頭發生長的重要物質都會嚴重不足，頭發的生長就成了“無本之木”、“無源之水”，脫落也就不奇怪了。

中醫認為頭發與腎有關，“腎為先天之本，其華在發”。同時頭發的生長與脫落、潤澤與枯槁還與人體氣血的盛衰有著密切關系。因此，脫發可能與腎氣不足或血虛有關。如果減肥單吃果蔬，不吃肉類和主食，必然導致營養不良，不能滋陰補腎、養血榮發。

減肥者一旦出現了脫發，必須馬上終止錯誤的減肥食譜，采用平衡膳食。多吃一些蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及銅、鋅、鐵等礦物質含量高的食物。如：瘦肉、蛋類、魚類、豆類、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、大棗等，以養血益腎，恢復體質，促進頭發生長。