2012/2/7 12:14

那么牛奶恐慌到底是某些書籍的“造勢(shì)”之作，還是果然如此呢?

1、牛奶是最好的營(yíng)養(yǎng)品

首先，我們先來看看牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何。奶類是一種營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，主要提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素a、核黃素等營(yíng)養(yǎng)素，可以減緩疲乏，提高工作效率，是保持體力和腦力活動(dòng)極好的營(yíng)養(yǎng)食品。白領(lǐng)族工作緊張，飲食不規(guī)律，常常會(huì)因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不平衡引起微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。特別是有些白領(lǐng)女性，為了塑造美好身材，往往采取節(jié)食等手段，嚴(yán)重影響了身體健康。因此白領(lǐng)更需要增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的攝入，來平衡膳食結(jié)構(gòu)。牛奶豐富全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能很好地滿足了白領(lǐng)族的這一需求。世界上很多國(guó)家的膳食指南中都提到，要適量食用奶類及其制品。針對(duì)我國(guó)奶類食物攝入較少、膳食鈣攝入不足的情況，我國(guó)居民膳食指南提出要常吃奶類及其制品，中國(guó)居民平衡膳食寶塔提出，每天建議食用100克奶類及奶制品。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心與美國(guó)北卡大學(xué)合作的“中國(guó)居民健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”縱向追蹤項(xiàng)目數(shù)據(jù)提示，自1989年至2004年，城市20-35歲年輕女性(大多數(shù)白領(lǐng)女性的年齡段)奶類攝入量有所增加，但仍然不到平衡膳食寶塔推薦量的一半。因此白領(lǐng)工作者，在目前的膳食狀況下，不僅不應(yīng)減少奶類的消費(fèi)，反而應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加奶類的攝入。

2、牛奶≠危險(xiǎn)品

所謂的“牛奶有害”論，都是站在西方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)社會(huì)的大背景下，在動(dòng)物性食物攝入過多，慢性病嚴(yán)重影響社會(huì)發(fā)展的思維角度下提出的，他們忽視了中國(guó)社會(huì)處于轉(zhuǎn)型期，營(yíng)養(yǎng)過剩與營(yíng)養(yǎng)不足并存的現(xiàn)實(shí)。應(yīng)當(dāng)指出的是，任何食物過量都是有害的，單單把一種食物拿出來冠以危險(xiǎn)勿食的標(biāo)識(shí)，無(wú)疑是片面不實(shí)的。應(yīng)當(dāng)立足我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，正視中國(guó)人奶類食品的消費(fèi)還很低這個(gè)現(xiàn)實(shí)情況。過于夸大動(dòng)物性食物的危險(xiǎn)，全盤否定動(dòng)物性食物，尤其是奶類、蛋類、禽類及魚蝦類等營(yíng)養(yǎng)成分合理的食物，必然會(huì)加大我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良，造成某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏的危險(xiǎn)，因此是十分有害的。