2012/2/7 11:56

天然未必健康恐慌源自無知

一般人不知道，我們天天吃的大米實際上不是“健康食品”。大米中含有一種叫做肌醇六磷酸的小分子，它能與鐵緊緊結合，使得小腸難以吸收食物中的鐵。因此那些以大米為主食的人，容易患上鐵缺乏癥而導致貧血。

菲律賓國際水稻研究所的研究人員在研究轉基因水稻“金大米”時，除了用轉基因技術提高金大米中維生素A前體的含量以減少在亞洲人當中普遍存在的維生素A缺乏癥，還解決了鐵吸收的問題。

因此，吃這種轉基因大米，要比吃普通大米更有益身體健康。

自從國際反科學組織“綠色和平”在兩年前指責“雀巢食品含不明基因成分”，把轉基因恐慌引入中國，一般公眾對轉基因食品的恐懼與日俱增。

許多人望文生義，以為“轉基因”是要轉變人體的基因，擔心吃了轉基因食品會把自己的基因轉掉了。其實轉基因指的是用遺傳工程的技術，把某個特定的外源基因轉入到生物體中，讓這個基因在生物體中表現出來，這樣生物體就有了我們想要的新性狀。把外源基因轉入植物中，就得到轉基因植物，轉入動物中，就得到轉基因動物。用轉基因植物或動物制作出來的食品，就是轉基因食品。

因為所有生物所有基因的化學成分都是一樣的，都由核酸組成。不管轉的是什么基因，是從什么生物身上來的，它的化學成分和別的基因沒有什么兩樣，吃到肚子里去，這個基因同樣要被消化、降解成小分子，才能被人體細胞吸收。外源基因是不會被人體細胞直接吸收、利用的。既然我們在吃其他食品時從來就不擔心里面的基因會跑到我們體內，為什么偏偏要擔心轉基因食品呢？

事實上，種植抗蟲害轉基因作物能不用或少用農藥，因而減少或消除農藥對食品的污染，而大家都知道，農藥殘余過高一直是現在食品安全的大問題。抗病害轉基因作物能抵抗病菌的感染，從而減少了食物中病菌毒素的含量。應用轉基因技術，還可以改變某些食物的致敏成分，使得對這些食物過敏的人也可以放心地食用。例如，5歲以下幼兒和某些成年人會對大豆過敏，用轉基因技術就能培育出不會導致過敏的大豆。此外，用轉基因技術改變種子油的成分，降低飽和脂肪酸的含量，或降低重金屬在果實、種子中的沉積，都是對身體健康有益的。