2012/2/7 11:55

美國賓州州立大學科學家發現，食用花生可以顯著降低血液中7%～25%的總膽固醇和10%～33%的“壞”膽固醇水平，減少罹患冠心病的風險。

花生保護心血管的作用與花生富含膳食纖維、維生素E、葉酸、銅、鎂、鋅、鐵、硒、碘等元素有關，葉酸可減少患冠心病的風險。花生的蛋白質含量為20%～30%，僅次于大豆。美國心臟病學會大力提倡食用花生油，美國國家醫學科學院將花生和花生醬列為健康飲食的推薦食物。

花生還可預防糖尿病。花生是擁有最低血糖指數的食物，遠低于主要谷類食物的血糖指數。研究證實，經常食用花生可降低Ⅱ型糖尿病發病率。