2012/2/7 12:06

唐萵苣

在市場里的綠色蔬菜之中，你可以發現一種不常見的略帶苦味和咸味的蔬菜。這種蔬菜的原產地是地中海地區。[美食中國]

為什么它們是健康的呢？

半碗煮熟的唐萵苣可以提供大量的葉黃素和玉米黃質（每種的量都達到10克）。根據哈佛大學的研究顯示，這些被成為類胡蘿卜素的的植物化學物質，可以保護你的視網膜不因年齡的增長而被破壞。這是因為這兩種營養物質（也就是色素），似乎積累在你的視網膜里了，它們可以通過吸收一些可能傷害你的眼睛的短波光而起保護眼睛的作用。因此，你攝入的葉黃素和玉米黃質越多，你的眼睛就被保護得越好。

如何吃它們呢？

唐萵苣與魚片，排骨或雞肉一起蒸煮的口感很好。或者與整條的魚一起烤食也不錯。清洗并晾干一束唐萵苣，然后把葉子切成1英尺長的片狀。把一湯匙的橄欖油放到一個大鍋里一起炒，并且加上兩片大蒜。然后油會慢慢地冒煙，再放上唐萵苣。炒上5～7分鐘，直到葉子枯蔫莖也軟了才行。最后去掉大蒜，給唐萵苣加上鹽和辣椒做佐料。