2012/2/7 11:52

調(diào)味品，不僅能夠增添食品的味道，還具有一定的醫(yī)療價值。

月桂

榮耀、成功和君主的象征。這種美麗的月桂樹生長于地中海。從古代就已被人們大量運用在醬油、醋和蔥末調(diào)成的醬汁、鹵汁、熟食、魚湯、海鮮食品中充當(dāng)調(diào)味品。在使用前，月桂樹葉要加以研磨，使其更實用，但會損失一定的香味。月桂對感冒、支氣管炎、頭痛、腸胃氣脹或消化不良等具有治療作用。

薄荷

在雅典，薄荷用來做姑娘們的花冠，并裝飾婚紗。阿拉伯人把它用作調(diào)味品。還可加在冰激凌、藥片、酒或夾心糖中。薄荷具有良好的凈化作用，因為它可以抗腐爛，并有殺菌作用。薄荷有利于神經(jīng)系統(tǒng)，可用作鎮(zhèn)靜劑，極易消化。摩洛哥人有一種特殊的加工薄荷的方法，即在開水中放入糖和薄荷葉，并使其沉淀，口味絕佳。

芥末

生長于歐洲的草本植物，一般使用芥子。芥末有許多種類，大約有40種。但最常見的是白、黑和黃三種。由于它的特殊味道，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹，與面粉調(diào)和成糊狀可用來治咳嗽或支氣管炎。還可刺激胃和胰腺的活動。

肉豆蔻

埃及人發(fā)現(xiàn)了這種植物，由阿拉伯人將其帶入歐洲，但當(dāng)時的價錢非常昂貴。1磅肉豆蔻需要用3只羊和半頭奶牛換取。盡管這種東西對有些人較難消化，但人們?nèi)圆荒芟胂笫ト舛罐⑾阄兜氖澄飼鞘裁次兜馈Ｈ舛罐⑹巧虾玫难a(bǔ)藥，助消化，具有刺激作用。可防止氣喘，并對心臟有好處。

歐芹

可提升食物的味道。利尿，具有刺激、補(bǔ)血和凈化作用。歐芹葉中富含維生素C、Bl、B2和胡蘿卜素。在農(nóng)村，歐芹用來治療蜜蜂蟄傷。

胡椒

是一種攀援類灌木植物，結(jié)紅色的漿果。通常食用的是其粗糙的種子。未成熟的果實在用熱水燙過之后可曬干成黑胡椒，而綠果則用食用鹽或醋保存，可作成綠胡椒。白胡椒是成熟的果實，較少辣味，用水煮開并曬干，去殼食用。胡椒一般生長在炎熱地區(qū)，最初將其帶入歐洲的是希臘人。胡椒是最常見的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。

辣椒粉

呈紅色，味甜而不辣。有許多種類，最常見的是西斑牙辣椒粉，這種辣椒粉沒有任何辣味。此外還有有強(qiáng)烈辣味的辣椒粉，雖辣但味道上好。最適宜的做法是在烹調(diào)之前在熱水中將其溶解。作為調(diào)味品，辣椒粉的用途很廣泛，同時還具有一定的醫(yī)療價值。它富含維生素C，可刺激腸的蠕動，易消化。

迷迭香

多用于烤肉的調(diào)料。其葉有藥用價值，可起促消化的作用，刺激心跳和血液循環(huán)，但無副作用。可除臭，殺菌。緩解風(fēng)濕疼痛，調(diào)節(jié)呼吸，加強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)等。可滋養(yǎng)頭發(fā)，使頭發(fā)變黑。

百里香

埃及人用來熏香木乃伊。作為調(diào)味品可使食物香氣四溢。潮濕的百里香可緩解咳嗽，有開胃之功效。將百里香放在醋中煮開；敷于額頭可抑制頭痛。此外，有殺菌、除臭和驅(qū)蠕蟲的作用。可治療結(jié)腸和腸胃氣脹。將當(dāng)歸、薄荷、茴香和百里香放在干白葡萄灑中煮5分鐘，放涼后服用有開胃的作用。

香子蘭

具有特殊的香氣。可放在飯后甜點、餅干或冰激凌中。阿茲特克人認(rèn)為香子蘭能夠抵抗疲勞和心情郁悶，并使人遠(yuǎn)離痛苦。香子蘭是上好的進(jìn)補(bǔ)品，具有刺激作用，抗腐爛，助消化。