2012/2/7 11:52

健康飲食并不僅要選擇營養豐富的食物，而且在處理食物的方法上也不可不留心。這里介紹八種健康成長的烹調習慣。

1. 少加鹽和味精。吸取過量的鹽份和味精對身體絕無好處，可考慮用香料、調味醋、柑橘汁來取代鹽。將大蒜和洋蔥粉（不是蒜鹽和蔥鹽）加進肉類和湯中，味道亦不錯。

2. 宜蒸不宜炒。選擇既能保持味道及顏色，又能保留營養的烹調方式。用蒸的方法烹調蔬菜，可避免長時間烹調及高溫破壞營養價值。

3. 多吃蔬菜。嘗試在沙律及各種菜肴中加入不同種類的蔬菜，例如在湯中加入蔬菜、用切碎的紅色或黃色辣椒來加強菜肴的味道、用腌水果來取代濃味的湯汁，并伴隨肉類一起吃。

4. 嘗試低脂肪的替代品，例如低脂乳酪、低脂沙律醬以及脫脂奶。在烤烘食品時，用兩個蛋白代替一整只蛋，也有顯著降低脂肪和膽固醇含量。

5. 拒絕油分。烹調時盡可能瀝干油分，剛煎炸完的食物要用專用紙巾吸除油分。將吃不完的湯放在雪柜內，加熱前便可將表面的油撇去。

6. 別吃燒焦的食物。盡量少用明火烤肉，以減低食物燒焦的機會。微波爐烹調是健康的烹調方式，因為烹調時間短，可以減少營養物質的流失。

7. 自制甜品控制脂肪量。在家中自制蛋糕時，選用蘋果醬、李子醬或酸奶來取代鮮忌廉吧，這對果仁巧克力餅來說效果更理想，可有效減低脂肪含量。

8. 選用全谷物面粉。嘗試在制造面包和餅干時選用麥面粉或麥片，或在面包中加入麩或麥芽。選擇冰凍的乳酪、果子凍來代替冰淇淋。吃面包要涂醬的話，應選擇果醬而不是牛油。