2012/2/7 12:05

現(xiàn)如今，大棚果蔬早已成為中國人飲食的主流。

“現(xiàn)在的人多幸福啊，一年四季都有新鮮蔬菜，想吃啥吃啥。記得我們小時(shí)候，冬天飯桌的菜就那么三種——白菜、土豆、大蘿卜。每年夏天還得往玻璃瓶里存西紅柿醬，哪有現(xiàn)在人的口福啊?！?6歲的宋大媽感慨。

的確，果蔬的生長規(guī)律是春生、夏長、秋收、冬藏；但現(xiàn)在大棚技術(shù)的運(yùn)用，卻顛覆了這一規(guī)律，極大地方便和豐富了人們的生活和口味?？扇兆娱L了，這些果蔬吃起來卻總覺得少了點(diǎn)什么。“看著紅彤彤的西紅柿，吃起來卻不酸不甜；切開頂花帶刺兒的黃瓜，卻聞不到撲鼻的清香；明明是甜瓜，到了嘴里好象有些發(fā)苦……”，也難怪不少人發(fā)出了“瓜不香，果不甜，菜無味”的感慨。更有部分果農(nóng)、菜農(nóng)出于對經(jīng)濟(jì)效益的過度追求，濫用各類激素、化肥，為大棚果蔬種植帶來了不和諧音。

我國大棚面積占全球80%

6月11日，記者走進(jìn)位于北京市大興區(qū)的一個(gè)蔬菜大棚。大棚里滿是西紅柿、油菜等蔬菜。為了充分利用這幾十平方米的空間，主人還架了竹竿，種上爬秧的豆角、黃瓜。由于最近氣溫較高，原本蓋著的塑料布被掀了起來，成了個(gè)露天大棚。菜農(nóng)老王告訴記者：“自打建了這兩個(gè)大棚，菜的種類豐富了，產(chǎn)量也高了，當(dāng)時(shí)投入的四五萬元早回本了。”

國家蔬菜工程技術(shù)研究中心主任陳殿奎告訴記者，目前我國溫室大棚總面積占全球80%。就北京、河北、山東等北方省份而言，每年12月至次年4月生產(chǎn)的蔬菜，基本都來自溫室大棚。陳殿奎表示，大棚技術(shù)能人為調(diào)控環(huán)境，比如西瓜正常產(chǎn)在夏季，可通過溫室大棚種植，冬天就能熟；傳統(tǒng)蔬菜西紅柿本應(yīng)初夏供應(yīng)市場，但用溫室栽培，能提前到春天上市。此外，大棚還能最大程度發(fā)揮生產(chǎn)潛能，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。

但到了夏秋季節(jié)，“大棚菜”顯然不如“露地菜”受歡迎。北京市農(nóng)業(yè)局有關(guān)人士表示，冬春季，反季蔬菜占京城蔬菜供應(yīng)量的50%以上；可夏秋季面向北京市民供應(yīng)的蔬菜基本上都是露地菜。6月12日，記者在北京市朝陽區(qū)甜水園、紅廟北里等幾家農(nóng)貿(mào)市場看到，水果、蔬菜市場熱鬧紛呈。從事水果批發(fā)的蔣先生熱情地對記者說：“我這除西瓜、桃是露地的外，其他60%全是大棚的。到了七八月，基本全是露地水果了。拿西瓜來說，露地的賣1塊，大棚的賣8毛，雖然貴點(diǎn)，但多數(shù)人愛買露地的，畢竟好吃些?！?/P>

大棚果蔬沒以前好吃了

不過，任何技術(shù)都可能有利有弊。大棚讓老百姓一年四季都吃上了新鮮果蔬，改善了生活，促進(jìn)了健康；但同時(shí)也有些需要改進(jìn)的地方。“好看不好吃”便是最重要的一點(diǎn)，采訪中，很多人這樣抱怨。北京蔬菜研究中心高級(jí)農(nóng)藝師張寶海接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)，道出了原因。大棚菜接受陽光不夠。露天種植的果蔬，光照充足，光合作用強(qiáng)，其礦物質(zhì)含量很豐富；相反，在大棚里種植的果蔬，通風(fēng)不好，光照不夠，使表面水分蒸發(fā)，從土壤中吸收的礦物質(zhì)也隨之減少，營養(yǎng)也降下來了。

沒熟就采摘，然后用化學(xué)制劑催熟。有些菜農(nóng)為提前果蔬上市時(shí)間，西紅柿還半生著就摘下來，用“乙烯利”一噴，表面會(huì)很快變紅；種瓜基本由人工授粉改用“坐瓜靈”，長得快，產(chǎn)量高，但稍不當(dāng)就變味，甜瓜發(fā)苦就是這個(gè)原因。菜農(nóng)老王直言，“早摘下來的瓜果，甭管口味多差，照樣能賣個(gè)好價(jià)；可等瓜果大批量上市后，就算再好吃，價(jià)格都差不離。誰家都這樣，為了多掙錢，我們根本顧不上好不好吃，不然本都收不回來?！?/P>

有機(jī)肥減少。過去種地都上農(nóng)家肥，種出來的菜好吃有味。而現(xiàn)在為求高產(chǎn)，農(nóng)民們往往猛追化肥，上氮肥過多。老王承認(rèn)：“現(xiàn)在有機(jī)肥貴，都愿意施氮肥。用多了，土地的勁越來越小了，所以菜不好吃。我們自己家就不吃大棚菜，單辟一塊地另種?！?/P>

多選用抗病高產(chǎn)品種。如以前的西紅柿皮薄、味濃，但易裂果，現(xiàn)在為了好運(yùn)輸、方便保存，就選用硬肉的種子，口感差了不少。

正因?yàn)榉N種“高科技手段”的運(yùn)用，使得“大棚果蔬的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如從前了”。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生發(fā)出這樣的感慨。同時(shí)，國外一項(xiàng)調(diào)查顯示，現(xiàn)在西紅柿的酸甜度值是2.77，比過去損失了近15%；維生素C含量比30年前下降了17毫克。食品專家的測量結(jié)果則表明，大棚蔬菜所含葉綠素、維生素C、糖分、礦物質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分都比露地菜低，而有害物質(zhì)亞硝酸鹽、砷的含量卻上漲了。

不只如此，果蔬中添加的化學(xué)激素還可能引起兒童性早熟，破壞成人肝臟、腎臟等器官，甚至可能致癌。