2012/2/7 11:54

對忙碌的現代人來說，吃方便面似乎是一件免不了的事。雖然方便面在食品工業的進步下，越來越好吃，但總不合乎健康原則；不過只要略為「加工」，還是可以吃出健康來。

一般通稱泡面的方便面（包括米粉或冬粉），雖然只要用滾燙的開水泡個三、五分鐘就可享用；然而如果能用煮的，就可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進一個蛋，那么營養就綽綽有余了。

有一點必需注意的是：方便面的調味包通常油、鹽、味精等成分很高，最好不要全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心。

一般方便面的面條，都呈縐折狀，這是因為在制造過程中，面條經過油炸方式脫水，以利保存；而呈縐折狀的面條與面條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及糊化（炸熟），在保存期間較不會發霉或引起油脂酸敗。

方便面的保存，在夏天，一般以一個月為宜；冬天則可貯存三個月。然而貯存期間，也應置放于陰涼、濕氣低的地方，避免陽光直射，以避免油脂的氧化。在室內，方便面也要避免置放于燈光下，以避免油脂快速劣化。

方便面在開封之后，最好能一次吃完，免得面條（或冬粉、米粉）在空氣中氧化變質，或遭蟑螂啃食污染。

為了健康，方便面的保鮮確實很重要；而為了健康，也千萬別把方便面當作正餐主食；偶爾吃吃方便面無傷大雅，而適當「加料」，更能確保身體不受危害。