2012/2/7 12:04

吃早餐一定要吃主食

很多家長每天早上就讓孩子喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，有的甚至吃兩個或三個，認為這樣吃，孩子一上午所需的營養(yǎng)和能量應該足夠了。但是，我要告訴這些家長，你們犯了很大的錯誤，需要趕緊“補課”，多學學營養(yǎng)知識。

為什么這么說呢？因為，牛奶和雞蛋所提供的熱能是很低的，如果早餐只吃一個雞蛋加一杯牛奶，不到上午10點孩子就要開始喊餓了。每100克牛奶、雞蛋所提供的熱能分別為45千卡和151千卡。早餐吃250毫升牛奶和50克雞蛋所提供的熱量僅為210千卡。根據《中國居民膳食指南》，合理早餐提供的熱量應占人體一天所需熱量的30％左右，而210千卡的熱量遠遠不足各級能量消耗的30％。因此，早餐中除了牛奶和雞蛋外，一定要吃主食。因為，米面等主食是高能量食品，每100克面粉能提供能量342千卡，而每100克精米供能338千卡，是牛奶的近7倍。如果靠多吃雞蛋、奶類食品來提供熱量，不僅難以滿足要求，而且也造成能量的浪費。此外，學生上午聽課要用腦子，而腦細胞惟一的熱量來源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得過多，一餐以50～100克為宜。

早餐吃得要像“皇帝”一樣

俗話說，早餐吃得要像皇帝一樣。但有些家長卻總抱著讓孩子吃飽肚子別餓著就行的態(tài)度給孩子安排早餐，至于孩子早餐營養(yǎng)夠不夠，他們不是十分關心。可對于課業(yè)負擔較重的學生來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，它的質量不但影響全天能量和營養(yǎng)素的攝入，而且還關系到他們的認知能力、學習成績以及身體的正常生長發(fā)育。

而且我們還發(fā)現，由于各種原因，目前很多學生不能堅持天天吃早餐，還有不少人是在路上匆匆解決的。有些家長認為，早餐吃得不太好，午餐或晚餐多吃點，吃好點，照樣能把所需的營養(yǎng)補回來，其實這是很大的誤區(qū)。

據調查，凡能堅持每天吃好、吃飽早飯的學生，其體形和功能發(fā)育都比較好，身體健壯，上課精力充沛，學習效率也高；反之，早飯吃不飽，有些學生在第二節(jié)課時就產生了饑餓感，第三節(jié)課時已不能集中精力聽課；不吃早飯的學生一般在第一節(jié)課時肚子就開始“打鼓”了，經過緊張的腦力或體力活動，很有可能出現四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌、多汗等“低血糖”癥狀。