2012/2/7 12:03

涼拌海蜇莫太鮮

親愛的朋友，有朋友邀約請你吃了一頓，席間的涼拌海蜇是餐桌上的美味佳肴，滋味真是好極了，尤其是聽說它有清熱化痰、消積潤腸、擴張血管、降低血壓的作用，你便心血來潮自己也想嘗試著做一次。要知道涼拌海蜇的吃法有講究，切不可照葫蘆畫瓢，若不小心引起“海蜇中毒”，會出現腹瀉、嘔吐等癥狀。

吃東西往往是越新鮮越好，但海蜇恰恰相反，越新鮮的海蜇越不能吃。這是因為鮮海蜇的刺絲囊內的毒液一般要用食鹽、明礬經過3次加工、腌制，濾去水分制成鹽漬海蜇，才能去除毒素。海蜇在食用前還需反復浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬后才能更安全。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也很難存活。所以涼拌海蜇要首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天。耐心地等待兩天后，在吃前切好，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。