2012/2/7 12:51

無糖無油的元宵和湯圓DIY：

紅豆芝麻餡元宵：

原料：水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發葡萄干50克（糖尿病患者不用）、干炒芝麻50克、清水適量。

做法：

1、紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥，不要放糖和堿，以免增加熱量、破壞維生素。

2、用家用攪拌機把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥打碎成紅豆沙，取出放在一個盤中壓瓷實，放入冰箱冷凍半小時。

3、從盤中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1.5厘米見方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團成均勻圓球備用。

4、準備一個干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉。

5、每次取出10顆左右的豆沙球稍微粘一點清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉動，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續放入盆中滾上糯米粉，如此往復直至把元宵做成您喜歡的大小即可。

6、做好的元宵不要馬上急著下鍋，需要放置一會，讓其中的水分充分滋潤，否則煮出來的元宵口感效果不好。

7、煮的時候要中火燒開，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。

無糖無脂的水果餡湯圓：

原料：香蕉、臍橙共300克、凍粉10克（瓊脂）、水磨糯米粉或湯圓粉半斤。

做法：

1、先把糯米粉用溫水和成軟硬適度的面團，餳發20分鐘，不要太軟。

2、把香蕉和臍橙去皮用家用攪拌機打成果泥。

3、凍粉用半玻璃杯熱水沏開攪拌成粘稠狀，趁熱澆入果泥中攪拌均勻，放入冰箱冷凍20分鐘。

4、把餳發好的湯圓面揪成餃子劑大小，搟成比餃子皮厚的湯圓皮。

5、把冷凍好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后團成圓球狀。

6、湯圓皮放在左手虎口處，放入餡心后慢慢收攏面皮，最后均勻地團成湯圓。

DIY元宵和湯圓的營養點評：

湯圓和元宵高糖高脂的問題始終被很多營養專家所詬病，但是作為節日飲食又無法完全避免。如果適當的做些相應的調整，也許可以讓您既享受美味、又不影響健康。

傳統元宵餡心中大量的動物油脂或含脂肪豐富的干果雖然可以滿足您口腹之欲，但的確會對健康帶來諸多麻煩。這款紅豆餡的元宵，不但可以不用放糖，更不用放豬油，。而且它的香味以舊、絕不膩口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互補，增加了蛋白質的生物價值。

水果餡的湯圓也并不是我的獨創，只是很多廠家的水果餡不一定是您所想象的水果餡。咱們自己在家做的是真正可以看得到、摸得著、吃的明白的水果餡。湯圓的餡心要求口感要香滑，如果不添加大量的糖和油脂怎么辦呢？咱們可以用加熱后比較甜軟的香蕉和瓊脂早就這種效果，而且臍橙經過稍微加熱后香氣更濃郁。這款水果湯圓不但解決了高熱量的問題，還解決了冬季吃涼水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，無論香蕉還是糯米粉都是生糖指數偏高的食物，最好不吃或極少量品嘗。

湯圓的經典搭配：

醪糟雞蛋煮湯圓：

原料：甜酒釀、雞蛋、水果湯圓、枸杞。

做法：把甜酒釀加枸杞、加水煮開后打入荷包蛋，放入湯圓煮開即可。

營養點評：

蛋白質、碳水化合物、礦物質和膳食纖維、維生素齊全，可以作為節日早餐的一道漂亮小吃。

紅豆元宵小米粥：

原料：小米、紅豆元宵。

做法：把小米粥熬好后加入紅豆元宵，煮至元宵熟透即可。

營養點評：

作為早餐可以補充更多的膳食纖維和維生素，增加飽腹感，只是需要記住：元宵不能一次吃的過多，呵呵！（搜狐）