2012/2/7 12:49

炒雞蛋放味精

相克理由：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

反駁：這個說法有一半正確，炒雞蛋放味精純屬浪費，但不會對味道有特別的影響，更不會有相克。

紅白蘿卜混吃

相克理由：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會大大破壞白蘿卜中的維生素C。

反駁：所謂“酵素”，就是“酶”，由于酶非常怕熱，在炒菜過程中，它們已經失活了，不會引起維生素C的嚴重損失。

牛奶與橘子同食

相克理由：牛奶中的蛋白質會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收。

反駁：胃酸PH值是1~3，果酸根本達不到這個濃度。而且蛋白質要遇酸變成乳狀物質才容易被吸收，吃牛奶和橘子反而有利于吸收。

白酒與汽水同飲

相克理由：因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發，并生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

反駁：白酒的主要成分是乙醇，汽水的主要成分是碳酸，兩者并不會發生化學反應，是沒有科學依據的。

吃肉時喝茶

相克理由：因為茶中有大量澀味的單寧類物質，會和鐵結合，降低它的吸收率。

反駁：這個道理，只有在茶很濃、喝得很多的時候才成立。但茶水里面并沒有那么多的單寧，如果膳食中有豬牛羊肉等紅肉，就更不必擔心，因為肉里面的血紅素鐵吸收根本不受單寧的影響。