2012/2/7 12:43

22、口蘑：

用水洗凈，摳去老根，放盆內，添水上籠，蒸幾分鐘，撈在開水中養住，原汁留用。

23、鹿茸：

先將鹿茸放開水里（用蒸饃水較好），根據鹿茸的多少，質地好壞、氣候冷暖、時間的長短，下入適量的堿。一般是500克鹿茸約100克堿，泡發至鹿茸回軟，去老根，反復洗凈，煮一滾淘凈，再煮，換開水養住備用。

24、羊肚菌：

用水泡軟，去根柄，洗凈，用開水氽一下，養著備用。