2012/2/7 12:49

核心提示：糖尿病患者吃飯有講究，吃多或者吃少都會影響到血糖的波動，建議加點豆類或者粗糧。另外，不建議病人喝粥或者吃炒飯，因為這些都會促使血糖升高。

我們常常能吃到白米飯，卻讓糖尿病患者左右為難。因為吃多了，米飯中的碳水化合物會轉化為葡萄糖，使血糖升高。不吃或者少吃，碳水化合物攝入不足，作用下降，同樣會使血糖發生異常。

那么，糖尿病患者應該如何吃米飯才更好呢？

1、加點“蔬菜”

蔬菜可不是指綠葉蔬菜，而是豌豆、胡蘿卜丁、白蘿卜塊等。這些蔬菜，提供了、類胡蘿卜素以及B族維生素和礦物質，能夠延緩并發癥的發生。如類胡蘿卜素，能夠改善眼底并發癥的，同時其中含有的抗氧化成分，有利于病情康復。

2、加點豆類

依據個人口味，在米飯中可以適當加點紅豆、綠豆、黑豆、云豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，有助于血糖控制。

3、加點粗糧

糙米、大麥、玉米、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。

還有有些患者會誤以為，煮粥下米飯少，適合糖尿病病人食用。其實，粥熬得時間越長，才會越黏稠，大米的植物細胞壁被破壞，很容易快速被患者吸收，反而促使血糖升高。所以，想換換口味，不如用白開水泡飯。

另外，炒飯過多的油脂不僅增加食物的總熱量，而且會延長血糖升高時間，比如正常飲食后血糖升高1~2小時后回落，而含油脂的米飯會將血糖升高時間延長到3~4個小時，即使吃的不多，也會加重病癥狀，建議糖尿病患者別吃炒飯。