2012/2/7 12:49

豆漿是大家公認的健康飲品，又是老少皆宜的營養食品，在歐美國家有"植物奶"的美譽。豆漿中富含植物蛋白、維生素和人體所需的多種礦物質元素。同樣，牛奶也是營養價值非常高的健康飲品，豆漿VS牛奶，到底誰的營養價值更高呢？

牛奶的動物性蛋白優質程度高，易被人體吸收。高純度豆漿中只有1%植物蛋白，優質程度低，不易吸收；豆漿中只是維生素B較多，但是沒牛奶那么豐富；100克牛奶里就有110毫克鈣，是人體容易吸收的鈣。豆漿雖然含鈣量高，但很不易吸收。

隨著養生觀念的普及，越來越多的家庭都購買了豆漿機，平時在家里自制豆漿，既方便還省錢，不過喝豆漿也有一些禁忌，稍不注意，很可能就適得其反，不但起不到養生效果，還會引起消化不良、腹脹等癥狀：

1、忌喝未煮熟的豆漿。沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并引起中毒癥狀。

2、忌在豆漿里打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了對營養的吸收。

3、忌沖紅塘。紅塘里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，破壞營養成分。

4、忌裝保溫瓶。豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌喝超量。一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。

6、忌空腹喝。空腹喝豆漿時，豆漿里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。