2012/2/7 12:47

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七成魚翅汞超標(biāo)營養(yǎng)全在配料

魚翅營養(yǎng)全在配料。馬志英教授說，其實從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，魚翅的主要成分是不完全蛋白質(zhì)，吸收利用率較低，營養(yǎng)價值遠不及雞蛋、牛奶、豆類等食物。可以說，一碗魚翅湯的營養(yǎng)，絕大部分來自于其中的配料。

七成魚翅汞超標(biāo)。而從食品安全的角度，魚翅更讓人擔(dān)心。鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，生存時間比較長，體內(nèi)蓄積的重金屬會越來越多。環(huán)保組織“野生援助”曾發(fā)表報告，表示2001年5月對曼谷出售的魚翅進行兩次抽樣的毒性測試，發(fā)現(xiàn)七成魚翅受到汞污染，其中汞是人類可接受水平的42倍。長期食用魚翅，不但會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，而且可能損害生殖系統(tǒng)，造成男性不育，孕婦大量吸收這些毒素則可能引起胎兒畸形。

最多食用190克。建議要適當(dāng)控制水產(chǎn)品的食用量，幾乎所有的魚類、貝類等水產(chǎn)品中都含有汞，特別是有害的甲基汞。自然生長在深海的肉食性魚類富集汞的能力比較強，在選擇魚類食品時要小心。在外出旅游時，如果無法保證當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品安全，每周最多食用190克從當(dāng)?shù)厮虿东@的水產(chǎn)品，而且同一星期就不要再吃任何其他水產(chǎn)品了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0102dtaz.html