2012/2/7 12:44

6種會把身體吃垮的吃法

前言：一些不健康的飲食方式，可能會讓你丟失大量的營養素，比如維生素、鈣、鐵等，以下列出六大飲食誤區，這些錯誤吃法有可能把你身體吃垮，因而大家要注意啦。

一、多吃纖維，鈣質流失！

過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低；有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現負平衡。

鈣在食物中含量很多，但吸收不太好，影響鈣吸收的原因：①維生素D太好；②體內草酸和植酸過多，會生成難溶解的草酸鈣和植酸鈣，磷酸鹽過多會生成難溶解的正磷酸鈣。含草酸較多的食物有菠菜、竹筍。

蔬菜中多量的纖維素，它是草食動物的主要營養來源，人類卻沒有利用它的能力。纖維素在人體中的作用是有效地增加消化食物殘渣，加快腸蠕動、抑制腸道有害細菌，使好氧細菌生長。促進腸道吸收水分，減少致癌物質與腸粘膜接觸時間，增加膽汁排泄有效預防動脈粥樣硬化與膽囊疾病，提高就餐時的飽感延緩糖的吸收。

二、狂吃肉和蛋，導致鐵流失！

現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。

因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）存在的情況下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。

而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。

如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養的極大浪費，出現缺鐵性貧血。